新学期伊始，为进一步增强增强食堂工作人员食品卫生安全意识，规范安全操作，确保师生的安全与健康，2月25日下午，洛阳初级中学召开了食堂员工安全培训会议。会议由总务处主任谢浩春主持，食堂管理员胡建秋及全体食堂工作人员参加了会议。

谢主任感谢全体食堂工作人员一年来的辛勤工作，食堂清爽洁净的地面、卫生整洁的操作台，不仅为学生提供了良好的就餐环境，而且给学生以无声的教育，帮助他们养成了良好的卫生习惯，提升了他们的文明礼仪素养，激发了他们对食堂工作人员的崇敬之情。面对新的形式谢主任又提出了新的要求，要求在食品安全上要把握一个“安”字，在日常管理过程中要突出一个“细”字，在服务质量上要倡导一个“优”字。为此在食堂管理过程中学校要求在各个环节上要明确职责，落实责任，严格把好五道关口，从源头上为学校食堂工作的有序、高效运转提供了可靠的保障。

一是严把人员“上岗”关。认真做好食堂从业人员的“入口”关，食堂从业人员必须持证上岗；严把从业人员的素质关，要求所有从业人员要保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，一心一意为食堂工作，始终要把尊重学生的生命权和健康权放在第一位，创建一流服务。

二是严把采购“验收”关。大宗物品购买需坚持定点采购和索证制度，对货物的质量、数量进行认真核对、检查，坚决杜绝不合格的物品进入库房；同时坚持索证制度，向供货商索取工商营业执照、食品流通许可证、食品从业人员健康证、税务登记证、身份证等，杜绝食品的腐烂变质、流失和过期现象的发生。

三是严把服务质量关。要求食堂职工在食物粗加工阶段既要注意观察质量，发现问题及时报告迅速处理，又要牢固树立节约意识、成本意识。在烹调过程中要严格规范操作流程，保证饭菜到达到色、香、味俱佳，做到饭菜的总量供应与就餐人数的基本相符，尽量不留剩饭剩菜。

四是严把饮餐用具的消毒关。要求指定专人负责对饮餐用具进行严格的清洗消毒，并有记载，有效地防止了疾病的传染。

五是严把食品“留样”关。为以防万一，要求食品必须进行48小时留样，留样食品用专门的冰箱保存，并作有详尽的记录，切实保障了师生的健康安全。

打造放心食堂，为广大师生提供可口的饭菜，促进教育教学工作健康稳定发展，实现师生满意，家长放心，社会满意，这是我校食堂管理工作的职责和追求。在过去的工作中，我们不断探索，积极进取，取得了可喜的成绩，但我们清醒地认识到，随着社会的发展，伴随着广大师生对物质层次不断的要求，学校食堂工作是一项常做常新的工作，在打造更高更优的学生食堂服务工作中，我们依然在路上。我们将以此作为新的起点，不断开拓，不断创新，为学校的内涵发展，可持续发展作出更大的贡献。

（洛初供稿；图\文：孙旭 审核：顾红玉）